Ubicado a pocos kilómetros al norte de la localidad de Chonchi, en plena isla de Chiloé, el restaurante “El Mañío Bistro” está celebrando por partida doble. Primero, por su actual éxito, que lo convierten en un imperdible de la zona sur del país y, segundo, por su nominación a los Latin America’s Best New Restaurant 2025.

Natalia Tapia, dueña del local, compartió con Comunidad Emprendedora el esfuerzo de trabajo, los momentos dulces y los amargos, y esta sorpresiva elección por convertirse en el mejor restaurante nuevo de este año. En la cita, competirá con establecimientos de Bolivia, México, Argentina y Brasil. “Nuestra cocina es muy simple: son productos locales y frescos”, comentó la emprendedora.

Con la ayuda de proveedores locales, en “El Mañío Bistro” destaca un ingrediente infaltable: el ajo negro chilote. “Es espectacular, les da un sabor increíble a todas nuestras comidas. Además, se puede encontrar en todo Chile y se puede incorporar en las cremas, el risotto y el puré, por ejemplo. Es nuestro ingrediente estrella”, indicó Natalia Tapia.

El camino de esta incansable emprendedora no fue fácil. Comenzó con una pyme para distribuir cortinas y productos arquitectónicos en Santiago. Y luego deambuló por algunas regiones. Aprendió a cocinar a los 11 años, al ver a su mamá y a sus tías. “A veces uno lleva cosas en la sangre. Por ejemplo, mi mamá hacía unos ñoquis maravillosos y cada vez que iba a Santiago anduve en búsqueda de esos ñoquis, que se parecieran a los que hacía ella”, recordó.

Platos especiales

Al llegar a “El Mañío Bistro”, la recepción es única: sopaipillas, recién hechas, con un exquisito pebre. Además, hay empanadas, crocante de erizo, pastas rellenas, tabule de quinoa y centolla, tartar del mar, pulpo, y ensalada de garbanzos y camarones, entre otros platos. “Usamos también el salmón, en la versión ahumada y tradicional. Todos los productos son frescos, por ejemplo, me interesa trabajar con pescado fresco y con el congelado”, detalló Natalia Tapia.

La emprendedora hizo un llamado a los habitantes de Chile a conocer su restaurante y, de paso, visitar Chiloé, donde se está tratando de potenciar el turismo. Hay vuelos directos y se puede visitar la isla durante toda la temporada. “Contamos con una vista preciosa, una rica comida, sencilla, casera, con una preocupación en la calidad de los productos”, indicó.

Por otra parte, respecto a la nominación a los Latin America’s Best New Restaurant 2025, Natalia Tapia postuló hace alrededor de un mes. “Tuvimos que explicar qué hacíamos y, tiempo después, nos pidieron más información y nuestro logo. Y cuando subieron la publicación, se la mandé a todos nuestros clientes”, indicó.

Finalmente, hasta el próximo 15 de agosto se podrá votar en esta página para que “El Mañío Bistro” se convierta en el mejor restaurante de Latinoamérica. Y, entre el 5 y el 8 septiembre, Natalia Tapia viajará a Perú a la premiación. “Seré la única representante de Chile y además aprovecharé de llevar algunos emprendimientos locales, como mermelada de Chonchi y ajo chilote, como una especie de pequeños obsequios”, puntualizó.